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Gros plan sur une pile de Beignets nuage à la crème sûre dorés, avec un beignet coupé en deux révélant une mie moelleuse.

Beignets nuage à la crème sûre

Ces beignets sont légers, aériens et fondants. Grâce à la crème sûre, ils conservent une mie tendre et une saveur délicate qui vous feront craquer dès la première bouchée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 15 beignets
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 185
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 œufs frais
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème sûre ou crème aigre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 300 g de farine de blé type 55
  • 1 sachet de levure chimique 11 g
  • Huile neutre pour la friture pépins de raisin ou tournesol
  • Sucre cristallisé pour l'enrobage

Method
 

  1. Préparation de la base : Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mélange des textures : Incorporez la crème sûre, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
  3. La pâte : Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop aux mains.
  4. Façonnage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles, puis un plus petit pour évider le centre.
  5. Friture : Faites chauffer l'huile à 170°C. Plongez les beignets par petites quantités. Faites-les frire 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
  6. Finition : Égouttez sur du papier absorbant, puis roulez-les immédiatement dans le sucre cristallisé tant qu'ils sont encore chauds.

Notes

  • Température : Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir l'huile à 170°C. Si l'huile est trop froide, le beignet absorbera trop de gras ; si elle est trop chaude, l'intérieur restera cru.
  • Variante gourmande : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au sucre d'enrobage pour parfumer davantage vos beignets.
  • Alternative : Si vous n'avez pas de crème sûre, le yaourt grec égoutté est le substitut idéal.