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Bouchées feuilletées au jambon et fromage doré croustillantes

Bouchées de pâte feuilletée au jambon et au fromage

Succombez à ces irrésistibles bouchées de pâte feuilletée au jambon et au fromage, l'atout charme de vos apéritifs dînatoires. Cette recette combine la légèreté d'un feuilletage pur beurre avec une garniture onctueuse à base de crème, de jambon de Paris et de fromage fondant. Idéales pour recevoir sans stress, ces petites bouchées se préparent en un tour de main et garantissent une explosion de saveurs en bouche. Un classique de la cuisine française revisité pour une gourmandise maximale à chaque bouchée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Appetizer
Cuisine: Française
Calories: 245
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre environ 230 g, bien froide.
  • 150 g de jambon blanc de qualité supérieure découenné et haché menu.
  • 120 g de fromage râpé mélange Emmental pour le fondant et Comté pour le caractère.
  • 1 œuf de poule élevée en plein air pour une dorure bien brillante.
  • 1 cuillère à soupe généreuse de crème fraîche épaisse 30% de MG pour l'onctuosité.
  • 2 pincées de poivre noir du moulin.
  • Optionnel : 1 pincée de muscade râpée ou de piment d'Espelette pour relever le tout.

Method
 

  1. Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
  2. Travail de la pâte : Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en conservant le papier sulfurisé. Découpez-la en carrés symétriques de 6 à 8 cm selon la taille désirée.
  3. Confection de la farce : Dans un récipient, amalgamez le jambon haché, le fromage, la crème fraîche et le poivre. La texture doit être crémeuse mais pas liquide.
  4. Montage : Déposez une noisette de farce au centre de chaque carré. Rabattez les pointes vers le milieu en pressant légèrement pour sceller la forme.
  5. Dorure : Fouettez l'œuf avec une goutte d'eau. Appliquez au pinceau sur chaque pièce sans faire couler sur les bords (ce qui empêcherait le feuilletage de monter).
  6. Cuisson : Enfournez pour 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée et d'une texture bien croustillante.

Notes

  • Astuce croustillant : Laissez reposer les bouchées 2 minutes sur une grille après la sortie du four pour que la vapeur s'échappe et que la pâte reste craquante.
  • Variante gourmande : Remplacez le jambon par des dés de saumon fumé et la crème par du fromage frais à l'aneth pour une version marine.
  • Organisation : Vous pouvez préparer le mélange de garniture le matin pour le soir afin de gagner du temps lors du montage.