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Assiette de boulettes de poulet dorées nappées d’une sauce crémeuse à la moutarde avec grains visibles, garnies de persil frais et présentées dans un style gastronomique.

Boulettes de poulet sauce moutarde à la crème

Découvrez le réconfort à l'état pur avec cette recette de boulettes de poulet tendres, délicatement saisies pour une texture dorée, puis mijotées dans une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème fraîche. C'est l'équilibre parfait entre la douceur de la volaille et le caractère relevé de la moutarde. Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une cuisine maison raffinée sans y passer des heures.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Appetizer
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Poulet : 500 g de poulet haché choisissez une viande de qualité pour plus de tendreté.
  • Liant : 1 œuf frais.
  • Texture : 40 g de chapelure pour apporter du moelleux aux boulettes.
  • Aromates : 1 petite échalote et 1 gousse d’ail hachées très finement.
  • Herbes : 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché.
  • Cuisson : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge.
  • Sauce : 20 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (pour le croquant des grains), 10 cl de bouillon de volaille.
  • Assaisonnement : Sel fin et poivre du moulin selon vos préférences.

Method
 

  1. Préparation de la base : Commencez par hacher l'échalote et l'ail. Dans un grand saladier, réunissez le poulet haché, l'œuf, la chapelure, l'échalote, l'ail et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce parfaitement homogène.
  2. Façonnage : Humidifiez légèrement vos paumes de mains pour éviter que la viande ne colle. Formez des boulettes de taille égale, environ 3 à 4 cm de diamètre.
  3. Saisie : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une belle croûte.
  4. Mijotage : Versez délicatement le bouillon de volaille dans la poêle. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes pour que le cœur des boulettes soit parfaitement cuit et tendre.
  5. Création de la sauce : Intégrez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement pour éviter de casser les boulettes.
  6. Réduction : Laissez réduire la sauce à découvert pendant 5 à 8 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne bien nappante et brillante.
  7. Service : Goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Notes

  • Substitutions : Si vous n'avez pas de poulet haché, de la dinde hachée fera parfaitement l'affaire avec un résultat similaire.
  • Variante gourmande : Ajoutez 150 g de champignons de Paris émincés lors de l'étape de la saisie pour apporter une saveur forestière.
  • Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.