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Photo de présentation des carrés crumble aux amandes finis. Une main tient un carré devant un grand plateau de carrés découpés, avec un bol d'amandes entières et un torchon en lin sur une table en bois lumineuse.

carrés crumble aux amandes

Laissez-vous séduire par ces irrésistibles carrés crumble aux amandes, associant une pâte sablée friable, une crème d’amande ultra fondante et un délicieux croquant d'amandes effilées. Un dessert gourmand, facile à préparer et parfait pour toutes vos pauses sucrées en famille.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 340
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pâte sablée aux amandes :
  • 150 g de beurre doux ramolli
  • 125 g de sucre
  • ½ c. à café de vanille
  • 250 g de farine
  • 65 g de poudre d’amande
  • ½ c. à café de sel fin
  • Crème d’amande :
  • 165 g de beurre doux ramolli
  • 25 g de sucre
  • ½ c. à café de vanille
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 215 g de poudre d’amande
  • 45 g de lait entier
  • Topping :
  • 80 g d’amandes effilées
  • Sucre glace

Method
 

  1. Préparer la pâte sablée aux amandes en mélangeant le beurre doux ramolli, le sucre, la vanille, la farine, la poudre d’amande et le sel fin jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis étaler les deux tiers de cette préparation dans le fond d’un moule.
  2. Préparer la crème d’amande en fouettant tous les ingrédients dédiés jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse, puis verser le tout uniformément sur la base de pâte.
  3. Émietter délicatement le reste de la pâte sablée par-dessus la crème et parsemer généreusement d’amandes effilées.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
  5. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de saupoudrer d'un voile de sucre glace et de découper le gâteau en carrés réguliers.

Notes

Veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante pour garantir une texture de pâte sablée parfaitement homogène et friable.
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à torréfier légèrement les amandes effilées à sec avant de les parsemer sur le gâteau.