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Charlotte aux fraises maison entière décorée avec fraises brillantes

Charlotte fraises

Succombez à la légèreté de cette Charlotte fraises artisanale. Ce dessert emblématique de la gastronomie française combine le moelleux des biscuits imbibés avec la richesse d'une mousse onctueuse au mascarpone. Sans aucune cuisson, elle préserve toute la saveur et les vitamines des fraises fraîches. C’est le gâteau idéal pour célébrer un anniversaire ou terminer un repas dominical sur une note fruitée et aérienne.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos 4 hours
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Biscuits : 300 g de boudoirs ou de biscuits à la cuillère de qualité supérieure.
  • Fruits : 500 g de fraises fraîches Gariguette, Mara des Bois ou Charlotte.
  • Appareil à mousse : 20 cl de crème liquide entière 30% MG minimum, 150 g de mascarpone, 50 g de sucre glace tamisé.
  • Imbibage : 10 cl d'eau mélangée à 2 cuillères à soupe de sirop de fraise optionnel.
  • Finition : 3 cuillères à soupe de confiture de fraises lisse pour le nappage brillant.

Method
 

  1. Préparation du moule : Tapissez l'intérieur d'un moule à charlotte avec du film étirable pour garantir un démoulage sans accroc.
  2. Imbibage des biscuits : Trempez rapidement le côté non sucré des biscuits dans l'eau aromatisée. Tapissez les parois et le fond du moule de façon serrée.
  3. Montage de la crème : Dans un robot pâtissier, montez la crème et le mascarpone bien froids avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une chantilly très ferme.
  4. Découpe des fruits : Coupez 300 g de fraises en petits dés. Gardez le reste pour le décor.
  5. Assemblage : Déposez une couche de crème, ajoutez les morceaux de fraises, puis une couche intermédiaire de biscuits imbibés. Répétez l'opération et terminez par une couche de biscuits.
  6. Réfrigération : Couvrez hermétiquement et laissez prendre au moins 4 heures au frais.
  7. Service : Démoulez délicatement. Lustrez les fraises fraîches avec la confiture tiédie et décorez le sommet.

Notes

  • Le secret du froid : Pour une mousse qui se tient parfaitement, placez votre bol et le fouet au congélateur 15 minutes avant de commencer.
  • Variante aromatique : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic ciselées dans la mousse pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  • Anti-gaspillage : Si vos fraises sont très mûres, mixez-en une partie pour remplacer l'eau d'imbibage par un coulis pur fruit.