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Cheesecake spéculoos sans cuisson entier dans son moule à charnière avec coulis brillant et brisures de biscuits.

Cheesecake spéculoos sans cuisson

Un dessert irrésistible et ultra-crémeux qui capture toute l'essence du biscuit belge. Ce Cheesecake spéculoos sans cuisson combine une base croquante et une mousse légère au mascarpone infusée à la pâte de spéculoos. Une recette inratable, sans gélatine et sans four, idéale pour épater vos invités avec un minimum d'effort.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de Repos 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Belge / Fusion
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la base biscuitée :
  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 80 g de beurre doux fondu
Pour l'appareil à cheesecake :
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 200 ml de crème liquide entière 30% MG min, très froide
  • 200 g de pâte de spéculoos
  • 60 g de sucre glace
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la décoration :
  • 2 c. à soupe de pâte de spéculoos fondue
  • Quelques biscuits spéculoos entiers ou concassés
  • Optionnel : Caramel au beurre salé

Method
 

  1. Préparation de la base : Mixez les biscuits spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu dans un bol.
  2. Moulage : Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière (20 cm) pour former une base régulière. Placez au frais pendant 30 minutes.
  3. Montage de la chantilly : Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
  4. Préparation de la crème : Dans un grand saladier, détendez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et la pâte de spéculoos jusqu'à obtenir une texture lisse.
  5. Mélange final : Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone/spéculoos à l'aide d'une maryse pour garder une texture légère et aérienne.
  6. Lissage : Versez la crème sur la base biscuitée, lissez la surface et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (toute une nuit pour une tenue parfaite).
  7. Finition : Avant de servir, décorez avec des filets de pâte de spéculoos fondue, du caramel et des morceaux de biscuits.

Notes

  • Astuce Froid : Placez votre bol et les fouets du batteur au congélateur 10 minutes avant de monter la crème pour garantir une chantilly bien ferme.
  • Démoulage : Pour un contour bien net, vous pouvez utiliser un ruban de rhodoïd à l'intérieur de votre moule avant de verser la crème.
  • Variante : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des éclats de biscuits directement dans la crème au mascarpone.