Préchauffer le four à 180 °C puis graisser légèrement un plat à gratin.
Laver le chou-fleur puis le détailler en petits bouquets.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis bien les égoutter.
Couper le jambon blanc en petits morceaux ou en lanières.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.
Ajouter la farine progressivement en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporer le fromage râpé puis saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de muscade si désiré.
Répartir les bouquets de chou-fleur et les morceaux de jambon dans le plat.
Verser l’appareil à clafoutis par-dessus afin de bien recouvrir les ingrédients.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et légèrement doré.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
