Préparer le caramel : Versez le caramel liquide au fond d'un grand moule à flan rond avec cheminée centrale et parois lisses. Si vous préférez le faire maison, chauffez doucement 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée, puis versez-la dans le moule.
Préparer la crème au café : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen sans le faire bouillir. Ajoutez la maïzena, le café soluble et le sucre. Fouettez sans arrêt pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, épaisse et homogène.
Verser dans le moule : Versez immédiatement la crème chaude au café dans le moule préparé avec le caramel.
Laisser refroidir : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (toute une nuit pour une texture idéale).
Démouler : Retournez délicatement le moule sur un grand plat de service. Soulevez progressivement le moule pour laisser le flan entier se libérer et le caramel couler naturellement tout autour.
Servir : Saupoudrez légèrement de cacao tamisé, servez bien frais et dégustez !
