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Flan au mascarpone ultra crémeux servi en tranche sur une assiette moderne avec texture fondante visible et présentation élégante.

Flan au Mascarpone

Ce Flan au Mascarpone est une véritable révolution pour les amateurs de desserts lactés. Contrairement au flan traditionnel, l'ajout du mascarpone apporte une densité soyeuse et une richesse incomparable en bouche. C'est le compromis parfait entre le cheesecake italien et le flan pâtissier de nos grands-mères. Sans pâte, il est naturellement plus léger et met l'accent sur sa texture tremblotante et son parfum délicat de vanille. Une gourmandise absolue qui se prépare en un tour de main.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Française / Fusion Italienne
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de Mascarpone : Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant pour une meilleure incorporation.
  • 3 gros œufs : Frais de calibre moyen ou gros (environ 180 g au total).
  • 50 g de farine de blé T45 ou T55 : Peut être remplacée par de la fécule de maïs pour plus de légèreté.
  • 30 g de sucre en poudre : Vous pouvez monter jusqu'à 50 g si vous préférez un goût plus sucré.
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide.
  • 25 cl de lait entier : Le lait entier garantit une meilleure tenue et un goût plus riche que le lait écrémé.
  • Une pincée de sel : Pour exalter les arômes de la vanille et du lait.

Method
 

  1. Préchauffage : Réglez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible.
  2. Base crémeuse : Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  3. Apport du Mascarpone : Intégrez le mascarpone par petites touches. Utilisez un fouet manuel pour bien lisser l'appareil afin qu'il n'y ait plus aucun morceau de fromage visible.
  4. Éléments secs : Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement du centre vers l'extérieur.
  5. Mouillage : Versez le lait en un mince filet tout en continuant de remuer doucement pour obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
  6. Cuisson : Versez dans un moule beurré. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré et le centre doit encore bouger légèrement quand on secoue le moule.
  7. Repos critique : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 4 heures. C'est cette étape qui donne au Flan au Mascarpone sa consistance finale.

Notes

  • Variante chocolatée : Incorporez 100 g de pépites de chocolat noir dans la pâte juste avant d'enfourner.
  • Le moule : Utilisez un moule de petit diamètre (20 cm) pour obtenir un flan bien haut et généreux.
  • Astuce démoulage : Si vous utilisez un moule non amovible, tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage sans accroc.