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Flan au yaourt sans cuisson caramel noix dessert crémeux facile

Flan au yaourt sans cuisson et sans œufs

Découvrez la recette ultime du flan au yaourt sans cuisson et sans œufs. Ce dessert est une véritable révolution pour les amateurs de douceurs légères et rafraîchissantes. Alliant la texture soyeuse du yaourt grec à la gourmandise du caramel, il se prépare en un clin d'œil sans jamais allumer votre four. C'est l'alternative parfaite au flan pâtissier traditionnel, idéale pour les journées chaudes ou les emplois du temps chargés. Sa consistance fondante et son parfum délicat de vanille et de citron séduiront toute la famille, tout en restant une option plus saine et économique.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de Repos 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française / Dessert Express
Calories: 145
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g de yaourt nature : Utilisez du yaourt grec pour une onctuosité maximale.
  • 200 ml de lait : Entier pour plus de richesse ou demi-écrémé pour la légèreté.
  • 80 g de sucre en poudre : Vous pouvez remplacer par du miel ou du sirop d'agave selon vos préférences.
  • 1 c. à café de vanille liquide : Pour l'arôme boisé et sucré.
  • Zestes de 1/2 citron : Apporte une note zestée indispensable.
  • 8 g de gélatine : Soit 4 feuilles de 2 g ou l'équivalent en poudre environ 2 cuillères à café.
  • Caramel liquide : Pour le nappage traditionnel du fond du moule.
  • Noix concassées : Noix de Grenoble noisettes ou amandes pour le décor et le croquant.

Method
 

  1. Préparation du moule : Tapissez généreusement le fond d'un moule (ou de ramequins) avec le caramel liquide. Réservez au frais.
  2. Mélange de base : Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre, la vanille et les zestes de citron jusqu'à ce que la texture soit lisse et que le sucre ne craque plus sous le fouet.
  3. Hydratation de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes (ou diluez la poudre dans un fond d'eau).
  4. Dissolution : Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Retirez du feu, essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la au lait chaud. Mélangez bien.
  5. Assemblage : Versez progressivement le lait tiédi sur la crème de yaourt en mélangeant doucement pour obtenir un appareil homogène.
  6. Mise au froid : Versez la préparation sur le caramel. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit entière est recommandée pour une meilleure tenue).
  7. Démoulage : Passez une lame fine sur les bords et retournez d'un coup sec sur un plat. Ajoutez les noix au dernier moment.

Notes

  • Le choix du yaourt : Pour un flan au yaourt ferme et riche, le yaourt à la grecque est imbattable. Si vous utilisez un yaourt classique, veillez à ce qu'il ne soit pas trop liquide.
  • Astuce démoulage : Si le flan résiste, plongez le fond du moule 5 secondes dans de l'eau très chaude pour libérer le caramel.
  • Variante : Vous pouvez infuser des feuilles de menthe ou une étoile de badiane dans le lait pour une saveur encore plus originale.