Préparation de la génoise : Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporer délicatement la farine et la poudre d'amandes à la maryse.
Cuisson : Verser dans un moule beurré. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir totalement avant de démouler.
Réalisation du sirop : Porter à ébullition l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la crème : Monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.
Montage : Couper la génoise en deux. Imbibez le premier disque de sirop. Disposer des fraises coupées en deux sur le pourtour et des morceaux au centre.
Assemblage final : Recouvrir avec la crème mascarpone, puis poser le second disque de génoise imbibé.
Repos : Réfrigérer au moins 5 heures pour une tenue parfaite. Décorer avec quelques fraises fraîches avant de servir.
