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galette de pomme de terre jambon et fromage mozzarella cuite, dorée et gratinée, prête à être servie.

Galette de pomme de terre, jambon et fromage dorée et fondante

Cette délicieuse galette de pomme de terre, jambon et fromage est le plat réconfortant par excellence. Composée d'une base de pommes de terre écrasées et moelleuses, garnie généreusement de tranches de jambon savoureuses et d'une double couche de mozzarella fondante, elle est nappée d'un appareil à la crème et aux herbes avant d'être gratinée au four. Parfaite pour un dîner convivial en famille ou un déjeuner rapide durant la semaine, cette recette associe simplicité de préparation et gourmandise irrésistible.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Française
Calories: 345
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g de pommes de terre variété à chair tendre ou pour purée, bien cuites à l'eau ou à la vapeur
  • 6 tranches de jambon blanc de qualité coupées en petits morceaux
  • 200 g de mozzarella râpée ou mélange mozzarella et emmental
  • 2 gros œufs frais
  • 20 cl de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de persillade mélange d'ail et de persil hachés frais
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel fin à ajuster selon la salinité du jambon

Method
 

  1. Préparation du moule et du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez le fond et les bords d'un moule rond à manque ou à tarte avec du papier cuisson.
  2. Formations de la base : Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre encore tièdes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène, compacte et malléable comme une pâte. Étalez uniformément cette préparation au fond du moule en tassant légèrement.
  3. Montage gourmand : Parsemez une première couche de mozzarella râpée sur la base de pommes de terre. Répartissez ensuite harmonieusement les morceaux de jambon, puis ajoutez une seconde couche de mozzarella râpée.
  4. Préparation de la liaison : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, la persillade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser délicatement cet appareil sur toute la surface de la galette.
  5. Finition et cuisson : Terminez en recouvrant avec une dernière couche généreuse de mozzarella râpée pour obtenir un beau gratiné. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage parfaitement fondu.
  6. Service : Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper en parts et de servir chaud.

Notes

Choix des pommes de terre : Optez pour des variétés floury comme la Bintje ou la Monalisa qui s'écrasent facilement et maintiennent bien la structure de la galette.
Variante de fromage : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer une partie de la mozzarella par du comté râpé, du réblochon ou du gouda vieilli.
Option végétarienne : Remplacez le jambon par des dés de courgettes poêlées, des champignons de paris sauté ou du tofu fumé.