Gâteau Yaourt & Rhubarbe

Succombez au charme rustique du Gâteau Yaourt & Rhubarbe. Cette recette revisite le grand classique de notre enfance en y ajoutant la vivacité de la rhubarbe. L'utilisation du yaourt et de l'huile d'olive garantit une mie humide qui fond en bouche, tandis que les morceaux de fruits apportent une touche acidulée irrésistible. C'est le gâteau de placard par excellence, sublimé par un fruit de saison, idéal pour accompagner un café ou pour le goûter des enfants.

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Prep Time 15

Cook Time 55

Total Time 1 10

Servings: 8 personnes

Course: Dessert

Cuisine: Française

Calories: 285

Ingredients Method Notes

Ingredients

125 g de yaourt nature : Un pot standard ne jetez pas le pot, il peut servir de mesure.
3 gros œufs : De préférence bio ou de plein air à température ambiante.
185 g de sucre en poudre : Vous pouvez mélanger sucre blanc et cassonade.
375 g de farine de blé Type 45 ou 55 : Tamisée pour éviter les grumeaux.
60 g d'huile d'olive vierge extra : Choisir une huile au goût doux pour le moelleux.
1 sachet de levure chimique : Environ 11 g pour une levée parfaite.
250 g de rhubarbe surgelée : En dés ne pas décongeler avant l'incorporation.
1 pincée de sel : Pour exalter les saveurs.
Optionnel : Un sachet de sucre vanillé pour le dessus.

Method

Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 22 cm ou utilisez un moule en silicone de haute qualité.
Base humide : Dans un grand bol, fouettez le yaourt avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes pour blanchir la préparation.
Mélange sec : Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet manuel.
L'huile : Versez l'huile d'olive en filet. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et homogène.
Les fruits : Ajoutez les morceaux de rhubarbe encore surgelés directement dans la pâte. Mélangez rapidement pour ne pas colorer la pâte avec le jus du fruit.
Cuisson : Versez l'appareil dans le moule. Enfournez pour 55 à 60 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Repos : Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Notes

Variante fraîche : Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, coupez-la en petits tronçons et laissez-la dégorger avec un peu de sucre pendant 30 minutes avant de l'ajouter.
Le secret du moelleux : Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture aérienne.
Conservation : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain car l'humidité de la rhubarbe se diffuse dans la mie.