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Glace Biscoff maison crémeuse dans un plat avec marbrage caramel et morceaux de biscuits

Glace Biscoff sans sorbetière

Plongez dans l'univers de la gourmandise absolue avec cette Glace Biscoff faite maison. Cette recette est la solution idéale pour obtenir une texture professionnelle, riche et onctueuse sans avoir besoin d'une sorbetière encombrante. En associant la puissance aromatique du biscuit spéculoos à la douceur d'une crème fouettée aérienne, ce dessert devient rapidement le favori des petits et des grands. C’est le mariage parfait entre le croquant des biscuits et le fondant d'un marbrage généreux à la pâte à tartiner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos 8 hours
Total Time 8 hours 15 minutes
Course: Dessert
Cuisine: internationale
Calories: 453
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 75 cl de crème liquide entière : Elle doit impérativement contenir au moins 30% de matières grasses et être très froide pour monter en chantilly ferme.
  • 400 g de lait concentré sucré : C'est l'ingrédient clé qui apporte le sucre et empêche la formation de cristaux de glace.
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille : Pour rehausser les notes chaudes du biscuit.
  • 1 ½ tasse de pâte à tartiner Biscoff : À diviser 1 tasse pour la base et ½ tasse pour le marbrage.
  • 1 ½ tasse de biscuits Biscoff : Grossièrement concassés à la main pour garder des morceaux croquants.

Method
 

  1. Préparation du matériel : Placez votre bol de mélange et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer pour garantir une crème bien ferme.
  2. Création de la base : Dans le bol froid, versez la crème liquide, le lait concentré sucré, la vanille et la première portion de pâte Biscoff.
  3. Montage en chantilly : Fouettez l'ensemble à vitesse moyenne. Augmentez la vitesse progressivement jusqu’à obtenir des pics souples et une texture aérienne. Attention à ne pas transformer la crème en beurre.
  4. Marbrage gourmand : Dans un moule à cake, versez un tiers de la crème. Ajoutez par-dessus des filets de pâte Biscoff fondue et une poignée de biscuits concassés.
  5. Superposition : Répétez l'opération pour créer trois couches successives. Terminez par une décoration généreuse sur le dessus avec le reste des biscuits.
  6. Congélation : Couvrez hermétiquement pour éviter les odeurs du congélateur et laissez prendre pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

  • Astuce texture : Pour un marbrage plus facile, faites chauffer la pâte Biscoff 10 secondes au micro-ondes avant de l'ajouter.
  • Variante : Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel pour casser le côté sucré et intensifier le goût du caramel.
  • Ustensiles : Un simple batteur électrique suffit, mais un robot pâtissier rendra la texture encore plus homogène.