Découper les pâtes feuilletées en 18 disques réguliers à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils n'attachent.
Placer une deuxième plaque par-dessus la pâte pour empêcher la pâte de gonfler excessivement et garantir des disques bien plats et croustillants, puis cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée avant de laisser refroidir.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée pour libérer tous les arômes.
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Verser progressivement le lait chaud tout en remuant constamment, puis remettre le tout sur feu doux en mélangeant énergiquement jusqu'à l'épaississement de la crème, puis laisser refroidir complètement.
Procéder au montage du millefeuille à la crème vanillée en alternant harmonieusement une couche de pâte croustillante et une couche généreuse de crème vanillée onctueuse.
Mélanger le sucre glace avec l’eau pour former un glaçage lisse et brillant, étaler délicatement le glaçage sur le dessus et laisser prendre quelques minutes avant de déguster.
