Réalisation du coulis : Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en écrasant légèrement les fruits. Mixez le mélange, puis passez-le au tamis pour retirer les petits grains. Laissez refroidir totalement.

Préparation de la mousse : Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Dans un second récipient, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorporez le chocolat blanc tiédi au mascarpone en mélangeant bien.

Assemblage délicat : À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone par des mouvements enveloppants pour préserver le côté aérien.

Montage en verrines : Répartissez une fine couche de mousse au fond de vos verrines. Ajoutez une généreuse cuillère de coulis de framboise. Recouvrez avec le reste de la mousse jusqu'en haut.

Repos : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse se stabilise parfaitement.