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Verrines transparentes " Mousse Pistache Framboise" garnies de mousse pistache onctueuse et de compotée de framboises, décorées de framboises fraîches, de pistaches concassées et de feuilles de menthe, avec des demi-framboises visibles contre les parois.

Mousse Pistache Framboise

Cette Mousse Pistache Framboise est le dessert idéal pour allier gourmandise et légèreté. L'onctuosité du mascarpone associé à la pâte de pistache rencontre l'acidité fruitée des framboises pour une explosion de saveurs en bouche. Présentée en verrines, c’est une recette aussi belle que délicieuse, parfaite pour terminer un repas en beauté.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 7 minutes
Temps de Repos 4 hours
Total Time 4 hours 27 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 310
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la mousse pistache :
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière 30% MG, très froide
  • 80 g de pâte de pistache pure
  • 40 g de sucre glace
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • Pour la compotée de framboises :
  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Pour la décoration :
  • Quelques framboises fraîches
  • Pistaches concassées
  • Feuilles de menthe fraîche

Method
 

  1. Préparation de la compotée : Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Une fois que le mélange est sirupeux, mixez-le légèrement pour conserver quelques morceaux de fruits. Laissez refroidir totalement.
  2. Préparation de la mousse : Montez la crème liquide froide en chantilly souple à l'aide d'un batteur électrique. Dans un autre saladier, détendez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et la pâte de pistache. Incorporez ensuite délicatement la chantilly à la spatule en soulevant la masse.
  3. Montage : Répartissez une couche de mousse au fond des verrines. Ajoutez une couche de compotée de framboises refroidie, puis terminez par le reste de mousse pistache.
  4. Repos : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de se raffermir.
  5. Décoration : Juste avant de servir, saupoudrez de pistaches concassées, ajoutez des framboises fraîches et une petite feuille de menthe.

Notes

Astuce visuelle : Pour un effet digne d'un grand chef, disposez quelques framboises coupées en deux contre la paroi intérieure de la verrine avant de verser la mousse.
Alternative : Si vous n'avez pas de pâte de pistache, évitez la poudre simple et essayez de mixer des pistaches émondées avec un filet d'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte.