Posset au Citron

Découvrez le secret le mieux gardé de la pâtisserie britannique avec ce Posset au Citron onctueux. Ce dessert magique, à la texture veloutée et au goût acidulé rafraîchissant, se prépare avec seulement trois ingrédients de base. Parfait pour épater vos invités lors d'un dîner raffiné ou pour conclure un repas en toute légèreté.

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Prep Time 10

Cook Time 3

Total Time 13

Course: Dessert

Cuisine: Britannique

Calories: 340

Ingredients Method Notes

Ingredients

500 ml de crème liquide entière minimum 30% de matière grasse
150 g de sucre en poudre extra-fin
2 gros citrons jaunes biologiques jus fraîchement pressé et zestes

Method

Versez la crème liquide entière et le sucre dans une casserole à fond épais.
Portez à feu moyen en remuant doucement jusqu'à frémissement.
Laissez bouillir à feu doux pendant exactement 3 minutes tout en mélangeant constamment.
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le jus de citron filtré et le zeste finement râpé.
Mélangez vigoureusement pendant une minute : la réaction chimique naturelle fera épaissir la crème instantanément.
Répartissez la préparation dans vos verrines ou des demi-citrons évidés.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Le choix de la crème est crucial : n'utilisez jamais de crème allégée, car la texture ne prendrait pas.
Pour un démoulage plus facile, vous pouvez graisser très légèrement les parois des verrines avec une goutte d'huile neutre.
Personnalisez vos verrines avec des framboises fraîches ou des éclats de sablés pour ajouter du relief et du croquant.