Quiche saumon épinards

Une alliance terre-mer incontournable qui combine la tendreté du saumon frais et la douceur des épinards dans un appareil à crème onctueux. Cette quiche est la solution parfaite pour un dîner sain, gourmand et prêt en moins d'une heure.

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Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Course: Main Course

Cuisine: Française / Familiale moderne

Calories: 345

Ingredients Method Notes

Ingredients

1 pâte brisée : Pur beurre de préférence pour une meilleure tenue et un goût authentique.
200 g de saumon frais : Coupé en cubes réguliers d'environ 2 cm sans arêtes.
200 g d'épinards frais : Bien lavés et équeutés.
3 œufs : Gros calibre idéalement bio ou de plein air.
20 cl de crème liquide : Entière pour une texture riche ou légère pour une version plus saine.
Assaisonnement : Sel fin poivre du moulin et une généreuse pincée d'aneth ciselé.
Matière grasse : 1 noix de beurre ou un filet d'huile d'olive extra vierge.

Method

Préparation du fond : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pour figer les graisses.
Cuisson des légumes : Faites tomber les épinards dans une poêle avec le beurre ou l'huile pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les longuement dans une passoire en pressant avec le dos d'une cuillère.
Préparation du poisson : Coupez le saumon en dés uniformes après avoir vérifié qu'il ne reste aucune arête.
L'appareil à crème : Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et la crème. Incorporez l'aneth, le sel et le poivre.
Assemblage : Répartissez les épinards égouttés et les dés de saumon sur la pâte. Versez doucement l'appareil par-dessus.
Cuisson : Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise.

Notes

Astuce croustillante : Pour éviter que le fond de pâte ne soit détrempé, saupoudrez une cuillère à soupe de chapelure ou de semoule fine sur le fond de tarte avant d'ajouter les épinards.
Variante : Vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du fromage frais (type St Moret ou Philadelphia) pour une texture encore plus dense et fondante.