Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante pour garantir une cuisson homogène et bien dorée.
- Dérouler délicatement la pâte feuilletée dans un moule à tarte adapté, piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, puis réserver au réfrigérateur pendant la préparation des autres éléments.
- Éplucher soigneusement les pommes de terre, les couper en fines rondelles régulières, puis les faire précuire pendant 5 à 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Veiller à ce qu'elles restent fermes avant de les égoutter avec soin.
- Répartir harmonieusement les tranches de jambon fumé sur le fond de tarte bien frais, puis disposer les rondelles de pommes de terre précuites par-dessus de manière uniforme.
- Dans un récipient creux, battre énergiquement les œufs avec la crème liquide entière, assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et ajouter une fine pincée de noix de muscade pour relever les saveurs. Verser cette préparation crémeuse de manière homogène sur la garniture.
- Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur ou en de généreuses lamelles épaisses, puis les répartir délicatement sur le dessus de la quiche, en plaçant toujours la croûte vers le haut pour obtenir un gratinage parfait.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson, en surveillant régulièrement jusqu'à ce que la quiche soit magnifiquement dorée et que le fromage soit entièrement fondu et bouillonnant.
- Sortir du four et laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes avant de découper, ce qui permettra aux parts de se tenir parfaitement lors du service.
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez badigeonner les bords de la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf dilué dans quelques gouttes de lait avant d'enfourner. Si vous n'avez pas de jambon fumé sous la main, des lardons fumés préalablement dorés à la poêle constituent une excellente alternative tout aussi gourmande. Veillez à ne pas trop saler la préparation aux œufs, car le jambon et le reblochon apportent déjà naturellement beaucoup de sel à l'ensemble du plat.