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Une vue de dessus rapprochée d'un bol en céramique rustique rempli de Ragoût du Pauvret chaud et épais. On distingue nettement les morceaux de bœuf haché, les carottes fondantes et les pommes de terre, le tout garni de thym frais. Une cuillère en argent est posée dans le bol.

Ragoût du Pauvre

Le Ragoût du Pauvret est l'essence même de la "comfort food" (cuisine réconfortante). C'est un plat mijoté généreux qui transforme des ingrédients modestes en un véritable festin savoureux. La viande de bœuf hachée, doucement cuite avec des légumes racines fondants dans un bouillon aromatique, crée une texture riche qui plaît aux petits comme aux grands. Idéal pour les budgets serrés et les journées bien remplies grâce à sa cuisson lente sans surveillance.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 7 hours
Total Time 7 hours 20 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 450 g de bœuf haché maigre de préférence
  • 4 grandes pommes de terre à chair ferme coupées en cubes
  • 4 carottes moyennes coupées en rondelles ou cubes
  • 1 gros oignon jaune haché finement
  • 3 gousses d’ail émincées ou pressées
  • 500 ml de bouillon de bœuf maison ou préparé
  • 400 g de tomates en dés en conserve, avec le jus
  • Assaisonnement : Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • Herbes : 1 cuillère à café de thym séché ou deux branches de thym frais
  • Optionnel : 150 g de petits pois surgelés à ajouter en fin de cuisson

Method
 

  1. Saisir la viande : Dans une poêle ou directement dans votre cocotte à feu moyen, faites dorer le bœuf haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égouttez soigneusement l'excès de gras pour un résultat plus digeste.
  2. Préparer les légumes : Pendant que la viande cuit, épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux uniformes.
  3. Assemblage : Transférez la viande cuite dans une mijoteuse ou une grande cocotte en fonte. Ajoutez les légumes, l'ail, les tomates en dés et le bouillon de bœuf.
  4. Assaisonnement : Incorporez le thym, le sel et le poivre. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs au cœur du Ragoût du Pauvret.
  5. Mijotage : Couvrez et laissez cuire à basse température (Low) pendant 7 à 8 heures, ou à température élevée (High) pendant 4 à 5 heures.
  6. Finition : Si vous utilisez des petits pois, ajoutez-les 15 minutes avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de présenter votre plat.

Notes

  • Le secret du lendemain : Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain, car les saveurs ont le temps de se stabiliser.
  • Consistance : Si vous préférez une sauce plus épaisse, écrasez simplement quelques morceaux de pommes de terre contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson pour libérer l'amidon.
  • Variante : Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée pour une version plus légère du plat.