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Assiette élégante Roulés de jambon aux œufs mimosa et fromage, coupés pour révéler leur texture onctueuse.

Roulés de jambon aux œufs mimosa et fromage frais

Une version revisitée, ultra-crémeuse et gourmande du grand classique des bistrots français. Ces rouleaux associent la douceur laitière du fromage à tartiner, le fondant des œufs durs écrasés et la fraîcheur de la ciboulette ciselée, le tout enveloppé dans de belles tranches de jambon blanc. C'est l'amuse-bouche parfait, économique et rapide, pour réussir vos apéritifs dînatoires ou vos entrées printanières en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Appetizer
Cuisine: Cuisine française / Apéritif
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 8 tranches de jambon blanc de qualité supérieure
  • 6 œufs frais gros calibre
  • 150 g de fromage frais nature type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 1 cuillère à soupe généreuse de mayonnaise maison
  • 1/2 botte de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 tours de moulin de poivre noir

Method
 

  1. Cuisson des œufs : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits.
  2. Refroidissement : Retirez les œufs de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.
  3. Préparation du mimosa : Écalez les œufs refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis séparez soigneusement les blancs des jaunes.
  4. Mélange de la farce : Dans un grand saladier, écrasez finement les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette. Hachez très finement les blancs au couteau et ajoutez-les aux jaunes.
  5. Assaisonnement et liaison : Incorporez le fromage frais, la mayonnaise et la ciboulette préalablement lavée et ciselée. Salez très légèrement, poivrez généreusement, puis mélangez énergiquement jusqu’à l'obtention d'une texture homogène et onctueuse.
  6. Montage : Disposez les tranches de jambon bien à plat sur votre plan de travail. Répartissez la crème d’œufs mimosa de manière uniforme sur chaque tranche en laissant un petit espace sur les bords.
  7. Roulage : Roulez délicatement les tranches de jambon sur elles-mêmes en serrant de manière régulière pour former de beaux cylindres.
  8. Repos au frais : Placez les rouleaux sur un plat de service, fermetures vers le bas. Couvrez d'un film étirable et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Astuce découpe : Si vous servez cette recette pour l'apéritif, laissez reposer les rouleaux 1 heure au frais, puis découpez-les en tronçons de 2 centimètres à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour créer des bouchées individuelles.
Variations aromatiques : Vous pouvez relever la farce en y ajoutant une pointe de paprika doux, une cuillère à café de moutarde à l'ancienne ou des éclats de cornichons croquants.
Gestion du sel : Le jambon blanc étant naturellement salé, veillez à avoir la main très légère sur le sel lors de l'assaisonnement de votre farce aux œufs.