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Salade croquante chou et carotte au sésame dans un bol avec vinaigrette brillante

Salade croquante chou et carotte au sésame

Une version moderne et éclatante du coleslaw traditionnel. Cette Salade croquante chou et carotte au sésame marie la texture ferme des légumes frais à une sauce umami équilibrée par la douceur du miel. C'est le plat d'accompagnement idéal pour vos grillades ou un déjeuner léger et nutritif qui se conserve parfaitement pour vos "lunch box".
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Prep Time 15 minutes
Temps de Repos 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Salad
Cuisine: Fusion / Inspiration Asiatique
Calories: 145
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1/2 Chou blanc environ 500g : Frais et bien serré pour un maximum de croquant.
  • 3 Carottes moyennes : Épluchées et râpées finement pour une texture fondante.
  • 3 c. à soupe de Graines de sésame : De préférence un mélange de sésame blanc et noir pour le visuel.
  • 4 c. à soupe d’Huile : Utilisez une huile neutre comme le colza ou pour plus de caractère, une huile de sésame grillé.
  • 2 c. à soupe de Vinaigre : Vinaigre de riz pour la douceur ou vinaigre de cidre pour une note fruitée.
  • 1 c. à soupe de Miel liquide : Pour contrebalancer l'acidité et apporter du liant à la sauce.
  • 2 c. à soupe de Sauce soja : Apporte le sel nécessaire et la profondeur de goût le fameux umami.
  • Assaisonnement : Sel fin et poivre noir du moulin selon votre convenance.

Method
 

  1. Préparation des légumes : Retirez les premières feuilles du chou, puis émincez-le le plus finement possible à l'aide d'un couteau de chef ou d'une mandoline. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot culinaire.
  2. Mélange de base : Dans un grand saladier, réunissez le chou émincé et les carottes râpées. Mélangez bien les deux légumes pour obtenir un visuel harmonieux.
  3. Apport du sésame : Saupoudrez uniformément les graines de sésame sur le mélange de crudités.
  4. Confection de la vinaigrette : Dans un bol à part, versez l'huile, le vinaigre, le miel et la sauce soja. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le miel soit parfaitement dissous et que la sauce soit émulsionnée.
  5. Assaisonnement final : Versez la vinaigrette sur les légumes. Ajoutez le sel et le poivre. Gardez à l'esprit que la sauce soja apporte déjà du sel.
  6. Enrobage : Mélangez énergiquement pendant une minute pour que chaque morceau de légume soit parfaitement nappé de sauce.
  7. Repos : Placez la Salade croquante chou et carotte au sésame au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s'épanouir.

Notes

  • Le petit plus du Chef : Pour un goût encore plus intense, torréfiez vos graines de sésame à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes avant de les ajouter.
  • Variante gourmande : Ajoutez quelques cacahuètes concassées ou des oignons nouveaux ciselés pour plus de complexité.
  • Conservation : Cette salade reste délicieuse jusqu'à 48h au frais. Elle a tendance à s'attendrir légèrement avec le temps, ce qui plaît à certains gourmets.