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Salade de Fruits Frais à la Menthe servie dans un saladier en verre avec menthe et zestes de citron vert.

Salade de Fruits Frais à la Menthe

Une explosion de fraîcheur et de couleurs dans un saladier ! Cette recette combine la douceur juteuse des fraises, de la mangue, du melon, de l'ananas et de la banane, sublimée par le peps du citron vert et l'arôme incomparable de la menthe fraîche ciselée. Un dessert léger, naturellement sucré et sans aucun additif artificiel, idéal pour clore un repas d'été en beauté.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Méditerranéenne / Estivale moderne
Calories: 110
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de fraises gariguettes ou de saison rincées, équeutées et coupées en deux ou en quatre
  • 1 belle mangue charnue mûre à point (épluchée et coupée en dés réguliers)
  • 1/4 d'ananas frais et juteux sans le cœur fibreux, coupé en petits morceaux
  • 2 bananes riches en saveurs épluchées au dernier moment et coupées en rondelles de 5 mm
  • 1/2 melon de Cavaillon bien sucré épépiné, évidé et taillé en cubes
  • 1 beau bouquet de menthe fraîche parfumée feuilles lavées et séchées
  • 1 citron vert bio le jus pressé pour l'assaisonnement et le zeste pour la décoration

Method
 

  1. Préparation des baies : Rincez délicatement les fraises sous une eau bien fraîche. Équeutez-les délicatement avec la pointe d'un couteau d'office, puis tranchez-les en deux ou en quatre en fonction de leur taille pour qu'elles se mélangent harmonieusement.
  2. Découpe des fruits exotiques : Épluchez soigneusement la mangue, le quart d'ananas et la moitié de melon. Retirez bien les parties dures ou fibreuses. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détaillez la chair de ces trois fruits en cubes réguliers de taille moyenne (environ 1,5 cm de côté).
  3. Ajout des bananes : Pour préserver l'aspect visuel, épluchez vos bananes au tout dernier moment. Découpez-les en rondelles régulières et intégrez-les directement à l'étape suivante pour limiter leur exposition à l'air libre.
  4. L'astuce anti-oxydation : Déposez l'ensemble des fruits découpés dans un grand saladier en verre ou en céramique. Pressez immédiatement le citron vert par-dessus et arrosez généreusement. Remuez délicatement : l'acide citrique va réveiller les arômes et empêcher la banane et la pomme de noircir.
  5. Ciselage de l'herbe aromatique : Séparez votre bouquet de menthe en deux. Prenez la première moitié des feuilles et ciselez-les très finement à l'aide d'un couteau bien affûté ou de ciseaux de cuisine, puis dispersez-les sur la salade.
  6. Finition et dressage : Mélangez le tout avec une précaution infinie (idéalement avec deux grandes cuillères en bois) pour ne pas écraser la pulpe des fruits délicats. Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus et décorez avec la seconde moitié des feuilles de menthe laissées entières. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir très frais.

Notes

Achat des fruits : Privilégiez des fruits lourds en main et odorants, signes d'une maturité naturelle optimale qui vous évitera d'avoir à rajouter du sucre ou du sirop.
Variante de texture : Pour apporter une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez parsemer le saladier de graines de grenade ou de quelques éclats de pistaches torréfiées juste avant le service.
Ajustement aromatique : Si vous aimez les saveurs complexes, vous pouvez ajouter une seule goutte d'eau de fleur d'oranger ou une pincée de piment d'Espelette dans le jus de citron vert.