Salade de pâtes au surimi

Cette salade de pâtes au surimi est l'option idéale pour ceux qui recherchent un repas complet, rafraîchissant et économique. Mariant la douceur du maïs croquant à l'onctuosité d'une sauce maison légèrement citronnée, elle se distingue par sa texture fondante apportée par le fromage râpé. Parfaite pour accompagner vos barbecues ou pour garnir vos lunchbox, elle est la preuve qu'on peut se régaler avec des ingrédients simples du quotidien.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Temps de repos 30

Total Time 55

Servings: 4 personnes

Course: Salad

Cuisine: Internationale / Estivale

Calories: 320

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la base de la salade :

250 g de pâtes de qualité : Utilisez des torsades fusilli, des coquillettes ou des farfalle pour une meilleure tenue en sauce.
150 g de bâtonnets de surimi : À couper en rondelles régulières ou en petits dés.
100 g de maïs doux : Une petite boîte de maïs en grains soigneusement égouttée.
80 g de fromage râpé : Emmental fondant Comté pour plus de goût ou Mimolette pour la couleur.

Pour la sauce crémeuse :

3 cuillères à soupe de mayonnaise : De préférence faite maison ou de qualité traiteur.
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse : Peut être remplacée par du yaourt grec pour une version plus légère.
1/2 citron jaune : Uniquement le jus fraîchement pressé pour la conservation et le peps.

Assaisonnement : Sel fin, poivre du moulin et une généreuse poignée de ciboulette ou persil plat ciselé.

Method

Cuisson des pâtes : Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué pour une texture al dente (ferme sous la dent). Égouttez-les puis rincez-les immédiatement sous un jet d'eau très froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon.
Préparation de la garniture : Pendant que les pâtes finissent de refroidir, découpez le surimi en morceaux. Égouttez le maïs et préparez votre fromage râpé si vous ne l'achetez pas déjà prêt.
Mélange des textures : Dans votre grand saladier de service, combinez les pâtes froides, le surimi, le maïs et le fromage. Mélangez délicatement pour ne pas briser les pâtes.
Émulsion de la sauce : Dans un bol à part, mélangez énergiquement la mayonnaise avec la crème fraîche (ou le yaourt) et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre convenance.
Liaison : Versez la sauce sur les ingrédients solides. Remuez de bas en haut pour bien napper chaque morceau de sauce.
Repos : Ajoutez les herbes fraîches en dernier lieu. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servez très frais.

Notes

Variante croquante : Ajoutez quelques dés de concombre ou de poivron rouge pour apporter encore plus de vitamines et de couleur.
Conservation : Cette salade se conserve parfaitement 48h au frais. Si elle semble un peu "sèche" le lendemain, rajoutez juste un filet de jus de citron pour la détendre.