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Salade composée haricots verts pommes de terre thon et œufs dans un saladier

salade d’haricots verts, tomates et thon

Cette salade d’haricots verts, tomates et thon est l'alliée incontournable de vos repas équilibrés. Elle combine la douceur des pommes de terre à chair ferme, le croquant des haricots frais et la gourmandise du thon émietté. Agrémentée d'œufs durs pour les protéines et d'une vinaigrette moutardée pour le caractère, elle constitue un plat complet, coloré et très digeste.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de repos 2 hours
Total Time 45 minutes
Course: Salad
Cuisine: Française / Méditerranéenne
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 350 g de pommes de terre : Variétés à chair ferme Charlotte, Amandine pour une tenue parfaite.
  • 200 g d’haricots verts : Frais de préférence éboutés avec soin.
  • 2 grandes tomates : Bien mûres type Cœur de Bœuf ou grappe pour le jus.
  • 2 œufs frais : De gros calibre cuits durs.
  • 150 g de thon : Au naturel bien égoutté et émietté.
  • 1 bouquet de persil : Frais et ciselé finement pour l'arôme.
  • Vinaigrette maison : 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel fin et poivre du moulin.

Method
 

  1. Préparation des légumes : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. En parallèle, faites blanchir les haricots verts 8 à 10 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants.
  2. Cuisson des œufs : Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Une fois cuits, passez-les immédiatement sous l'eau froide pour faciliter l'écalage.
  3. Découpe : Coupez les pommes de terre en dés et les tomates en quartiers. Écalez les œufs et coupez-les en quatre.
  4. Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes, le thon et le persil. Ajoutez les quartiers d'œufs sur le dessus.
  5. Assaisonnement : Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre et l'huile. Versez sur la salade juste avant de placer au frais.
  6. Repos : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs se diffusent.

Notes

  • Variante : Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires de Nice ou des échalotes ciselées.
  • Texture : Veillez à ne pas trop cuire les haricots verts pour conserver une texture intéressante en bouche.
  • Organisation : Vous pouvez cuire les légumes la veille pour gagner du temps le jour J.