Cuisson des œufs : Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y délicatement les œufs. Laissez cuire pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, refroidissez-les immédiatement sous l'eau très froide. Cette étape garantit un jaune bien cuit sans cerne grisâtre.
Préparation de la base : Pendant que les œufs refroidissent, épluchez les pommes de terre cuites encore tièdes. Coupez-les en cubes de taille identique pour une cuisson et une tenue homogènes.
Découpe des ingrédients : Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en dés. Coupez votre viande en petits morceaux. Émincez finement les cornichons pour qu'ils se répartissent bien dans chaque bouchée.
Assemblage : Dans un grand saladier, déposez les pommes de terre, les dés de tomates, les morceaux de viande et les œufs coupés. Ajoutez les cornichons émincés.
Liaison : Ajoutez la mayonnaise. Mélangez l'ensemble très délicatement avec une spatule large, en soulevant les ingrédients pour ne pas transformer vos pommes de terre en purée.
Repos : Salez et poivrez. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de s'harmoniser et à la sauce de bien napper les légumes.
Service : Au moment de servir, dressez sur un lit de feuilles de salade verte propre, saupoudrez d'estragon ciselé et décorez avec quelques quartiers de tomates restantes pour le visuel.
