Salade saumon avocat & chèvre

Cette création culinaire est une ode à la fraîcheur. Elle marie la texture fondante de l'avocat mûr à la force iodée du saumon fumé, le tout adouci par l'onctuosité incomparable d'un fromage de chèvre frais de qualité. C'est l'équilibre parfait entre une assiette légère, idéale pour garder la ligne, et une gourmandise raffinée qui éveille les sens.

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Prep Time 10

Cook Time 0

Total Time 10

Servings: 2 personnes

Course: Salad

Cuisine: Gastronomie française moderne

Calories: 380

Ingredients Method Notes

Ingredients

Saumon fumé : 150 g de saumon fumé de Norvège ou d’Écosse tranché finement.
Avocat : 1 gros avocat mûr type Hass, à la chair ferme mais souple.
Chèvre frais : 100 g de chèvre frais type Petit Billy ou bûche crémeuse.
Verdure : 1 belle poignée de roquette poivrée ou de jeunes pousses de saison.
Croquant : 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées ou de pignons de pin.
Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune fraîchement pressé.
Huile : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge premier pressage à froid.
Herbes : Quelques brins de ciboulette fraîche ou d'aneth ciselé.
Finitions : Sel fin et poivre du moulin 5 baies recommandé.

Method

Préparation du poisson : Coupez le saumon fumé en lanières de taille régulière pour faciliter la dégustation.
Préparation de l'avocat : Épluchez l'avocat, dénoyautez-le puis détaillez-le en tranches élégantes ou en dés. Arrosez immédiatement avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Préparation du fromage : Émiettez le chèvre frais grossièrement à l'aide d'une fourchette pour conserver une texture rustique.
Dressez le lit : Disposez une base généreuse de roquette ou de jeunes pousses dans vos assiettes creuses.
Assemblage : Répartissez harmonieusement le saumon, l'avocat et le chèvre sur la verdure en jouant sur les volumes.
Apportez le croquant : Parsemez le tout de graines de sésame ou de pignons de pin préalablement torréfiés à la poêle.
Assaisonnez : Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et terminez par une pluie d'herbes fraîches ciselées.

Notes

Variante sucrée-salée : Pour une touche plus sophistiquée, ajoutez un léger filet de miel ou quelques zestes de citron confit.
Astuce conservation : Cette salade doit être consommée dans l'heure suivant l'assemblage. Si vous devez préparer à l'avance, gardez les ingrédients séparés et n'assaisonnez qu'au dernier moment.
Substitut : Si vous n'appréciez pas le chèvre, la feta grecque apporte également une note acidulée très intéressante.