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Une main gantée enfourne la tarte tartiflette recouverte de fromage râpé dans un four chaud et illuminé pour la cuisson finale et le gratinage doré.

tarte tartiflette

La tarte tartiflette est une déclinaison croustillante et généreuse de la célèbre spécialité savoyarde. Elle associe la légèreté d'une pâte feuilletée pur beurre à la gourmandise d'un garnissage composé de pommes de terre fondantes, de lardons fumés, d'oignons dorés et de fromage à tartiflette coulant. Nappée d'une sauce crémeuse et dorée au four, cette tarte salée réconfortante est idéale pour les dîners chaleureux en famille ou entre amis.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Temps de Repos 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Française
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 pommes de terre moyennes variété à chair ferme comme la Charlotte ou l'Amandine
  • 1 fromage à tartiflette ou 1 Reblochon AOP de 450 g
  • 200 g de lardons fumés ou natures
  • 30 cl de crème fleurette entière
  • 1 grand oignon émincé finement
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
  • 100 g de fromage râpé mozzarella pour le filant ou emmental pour le gratiné

Method
 

  1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et réservez.
  2. Cuisson de la garniture : Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir l’oignon émincé et les lardons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés et l'oignon translucide.
  3. Liaison à la crème : Poivrez la préparation selon votre goût. Versez la crème fleurette dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie et nappante. Retirez du feu.
  4. Montage de la tarte : Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Coupez le fromage à tartiflette en 4 ou 8 parts égales et répartissez-les sur le fond de pâte.
  5. Garnissage et finition : Disposez les morceaux de pommes de terre cuites par-dessus le fromage, puis nappez uniformément avec la sauce crémeuse aux lardons et oignons. Parsemez généreusement la surface avec le fromage râpé.
  6. Cuisson et service : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le dessus gratiné. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper et de servir chaud.

Notes

Pâte bien croustillante : Pour éviter que la sauce n'imbibe la pâte, vous pouvez précuire le fond de pâte feuilletée à blanc pendant 5 minutes à 180°C avant d'y ajouter le fromage et la garniture.
Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou une poêlée de champignons de Paris sautés à l'ail.
Accompagnement idéal : Servez cette tarte bien chaude accompagnée d'une salade verte croquante (roquette ou mesclun) avec une vinaigrette légèrement acidulée pour équilibrer la richesse du fromage.
Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour préserver le croustillant de la pâte.