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Timbales saumon & mousse de courgettes démoulée texture crémeuse et légère

Timbales saumon & mousse de courgettes

Les Timbales saumon & mousse de courgettes sont l'incarnation de l'élégance culinaire accessible. Cette recette marie la finesse du saumon fumé à une mousse de légumes onctueuse et légère. Conçue pour les amateurs de cuisine raffinée qui manquent de temps, cette entrée se distingue par sa texture aérienne obtenue grâce à un mixage rapide et une cuisson maîtrisée au micro-ondes. C'est le plat idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner improvisé ou pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas de famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 18 minutes
Course: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 courgettes moyennes environ 400g, bien fermes et fraîches
  • 100 ml de crème fraîche épaisse de Normandie 30% MG pour la tenue
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pressée à froid
  • 3 œufs de poules élevées en plein air calibre moyen
  • 4 grandes tranches de saumon fumé origine Atlantique de préférence
  • 1 gousse d’ail frais dégermée et hachée finement
  • 3 brins d’aneth frais plus quelques-uns pour la décoration
  • 4 feuilles de menthe poivrée pour la fraîcheur
  • Sel fin et poivre du moulin selon votre convenance

Method
 

  1. Préparation des aromates : Lavez les herbes, séchez-les délicatement et ciselez-les finement. Hachez l'ail après avoir retiré le germe central.
  2. Travail des légumes : Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les courgettes avec l'ail et les herbes pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent rendre leur eau et devenir tendres.
  3. Appareil à mousse : Dans un récipient, battez énergiquement les œufs avec la crème fraîche. Incorporez les courgettes tiédies.
  4. Affinage de la texture : Utilisez un mixeur plongeant pendant quelques secondes seulement. L'idée est de créer une émulsion mousseuse tout en gardant une légère mâche.
  5. Montage : Tapissez soigneusement vos ramequins avec les tranches de saumon fumé. Veillez à ce que le fond et les parois soient bien recouverts. Versez doucement la préparation à la courgette par-dessus.
  6. Cuisson express : Placez les ramequins au centre de votre micro-ondes. Faites cuire 2 à 3 minutes à 800W. La mousse doit être juste figée mais rester tremblante au centre.
  7. Finition : Laissez reposer une minute, démoulez avec précaution et servez immédiatement.

Notes

  • Variante au four : Si vous n'utilisez pas de micro-ondes, faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  • Astuce Démoulage : Pour un résultat parfait, vous pouvez graisser légèrement le bord supérieur du ramequin avant de poser le saumon.
  • Version Light : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt grec pour une version encore plus légère.