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Tiramisu aux fraises et biscuits roses présenté en couches avec décoration de menthe et fraises fraîches

Tiramisu aux fraises et biscuits roses

Une réinterprétation élégante et fruitée du classique italien. Ce dessert marie la douceur acidulée des fraises fraîches au croquant légendaire des biscuits roses de Reims. Sa texture aérienne et sa présentation colorée en font le clou du spectacle de vos repas printaniers et estivaux.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française / Italienne (Fusion)
Calories: 345
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de biscuits roses de Reims
  • 500 g de fraises fraîches Gariguette ou Mara des bois
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs extra-frais
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de sirop de fraise ou un mélange eau/sucre/jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Method
 

  1. Préparation des fruits : Laver, équeuter et couper les fraises en lamelles. En réserver quelques-unes pour le décor.
  2. Préparation de la crème : Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporer le mascarpone au fouet.
  3. Montage des blancs : Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
  4. Assemblage : Imbiber rapidement les biscuits roses dans le sirop de fraise. Tapisser le fond du plat.
  5. Couches : Ajouter une couche de fraises, puis une couche de crème. Répéter l'opération une seconde fois.
  6. Réfrigération : Lisser la surface et réserver au frais pendant au moins 4 heures (idéalement 12h).
  7. Service : Décorer avec les fraises restantes et la menthe juste avant de servir.

Notes

  • Astuce Texture : Ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps dans le sirop ; un aller-retour rapide suffit pour qu'ils gardent de la tenue.
  • Alternative : Pour une version adulte, vous pouvez ajouter une cuillère de liqueur de fraise ou de kirsch au sirop d'imbibage.
  • Saisonnalité : Utilisez impérativement des fraises de saison pour garantir le goût sucré naturel du fruit.