Préparation de la base sucrée : Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajout du mascarpone : Incorporez le mascarpone aux jaunes et mélangez activement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Montage des blancs : Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélange délicat : Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Imbibage des biscuits : Mélangez le coulis avec un peu d'eau. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un.
Premier étage : Tapissez le fond de votre plat (ou de vos verrines) avec une couche de biscuits imbibés.
Garniture fruitée : Ajoutez une couche de crème, puis répartissez généreusement des framboises fraîches.
Second étage : Répétez l'opération avec une couche de biscuits, puis terminez par le reste de la crème. Lissez la surface.
Réfrigération : Placez au frais pendant au moins 4 heures.
Service : Décorez avec quelques framboises restantes et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
