Go Back
Tiramisu Raffaello final décoré de chantilly mascarpone, noix de coco râpée et chocolats Raffaello

Tiramisu Raffaello

Plongez dans un nuage de douceur avec ce Tiramisu Raffaello. Une fusion irrésistible entre le célèbre chocolat à la noix de coco et l'onctuosité du tiramisu italien. Sans œufs crus, cette version mise sur une crème montée au mascarpone et à la coco pour une tenue parfaite et une légèreté incomparable en bouche.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Italienne Fusion / Dessert Exotique
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de la crème coco-amande
  • 250 g de mascarpone de haute qualité très froid
  • 200 ml de crème de coco minimum 80% d'extrait de coco
  • 280 g de crème liquide entière 30% MG, bien froide
  • 20 g de sucre glace ajustable selon votre goût
  • 150 g de pâte à tartiner coco-amande disponible en épicerie fine ou rayon bio
  • 15 g de noix de coco râpée fine
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide pure
  • 1 grand paquet de biscuits à la cuillère boudoirs
  • 200 ml de lait entier ou lait de coco pour l'imbibage
  • 2 c. à s. de pâte à tartiner coco supplémentaire pour les filets gourmands
Crème de décoration (Chantilly Mascarpone)
  • 250 g de crème liquide entière 30% MG
  • 150 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • Décoration : Noix de coco râpée et quelques billes de Raffaello entières.

Method
 

  1. Préparation du matériel : Placez votre bol et les fouets du batteur au congélateur 10 minutes avant de commencer pour garantir une crème bien ferme.
  2. Mélange initial : Dans le bol froid, fouettez ensemble le mascarpone, la crème de coco et la crème liquide jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à s'épaissir.
  3. Montage de la mousse : Ajoutez le sucre glace et la vanille. Battez à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir une crème aérienne qui se tient fermement au fouet.
  4. Incorporation gourmande : Faites fondre légèrement la pâte à tartiner coco-amande (15 sec au micro-ondes). Incorporez-la délicatement à la crème avec la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse.
  5. Imbibage des biscuits : Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le lait (ne les laissez pas tremper, un aller-retour suffit). Tapissez le fond de votre plat.
  6. Montage des couches : Étalez la moitié de la crème coco. Ajoutez des filets de pâte à tartiner fondue par-dessus. Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits et le reste de la crème.
  7. Le pochage final : Montez les ingrédients de la crème de décoration en chantilly ferme. À l'aide d'une poche à douille, formez de jolies rosaces sur le dessus du plat.
  8. Repos : Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée. Laissez reposer au réfrigérateur idéalement une nuit entière pour une découpe parfaite.

Notes

  • Le secret du froid : Pour réussir la chantilly à tous les coups, assurez-vous que tous vos produits laitiers soient très froids.
  • Variante croustillante : Ajoutez des amandes effilées grillées entre les couches pour rappeler le cœur croquant du Raffaello.
  • Conservation : Ce dessert se conserve 72h au frais. Évitez de le laisser à température ambiante plus de 30 minutes.