Go Back
Mini gâteaux Tourments d’amour dorés et brillants, présentés élégamment sur une assiette moderne dans une lumière naturelle chaleureuse.

Tourments d’amour Traditionnels

Succombez à cette spécialité emblématique des îles des Saintes en Guadeloupe. Les Tourments d’amour sont de délicieuses petites tartelettes composées d'une pâte sablée fondante, d'un cœur généreux de confiture et d'une texture de gâteau moelleux sur le dessus. Une recette ensoleillée, économique et parfaite pour accompagner votre café ou votre thé.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Antillaise / Créole (Guadeloupe)
Calories: 245
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 125 g de beurre mou consistance pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de farine de blé Type 45 ou 55
  • 1 sachet de levure chimique 11g
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de confiture d’abricot ou confiture de coco épaisse
  • Un peu de beurre pour graisser les moules

Method
 

  1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Crémer le mélange : Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et onctueuse.
  3. Ajouts liquides : Incorporez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
  4. Mélange des secs : Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement épaisse.
  5. Préparation des moules : Beurrez soigneusement vos moules à tartelettes. Déposez une petite quantité de pâte dans le fond de chaque moule en l'étalant légèrement.
  6. Garnissage : Ajoutez une cuillère à café de confiture bien au centre de la pâte.
  7. Couverture : Recouvrez délicatement la confiture avec un peu de pâte restante sans trop presser.
  8. Cuisson : Faites cuire pendant environ 20 minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés sur le dessus.
  9. Repos : Laissez refroidir complètement sur une grille avant de procéder au démoulage pour ne pas briser la croûte.

Notes

  • Astuce anti-débordement : Ne remplissez pas trop les moules ; laissez environ 1 cm de marge pour éviter que la confiture ne déborde pendant la cuisson.
  • Variante de saveurs : La confiture d’abricot peut être remplacée par de la confiture de coco, de goyave ou d'ananas, à condition qu'elle soit assez épaisse.
  • Démoulage parfait : Attendez que les Tourments d’amour soient totalement froids. La structure se fragilise quand elle est chaude à cause du beurre et du sucre fondu.